Skoudehkaris
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Skoudehkaris
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El skoudehkaris es una receta de arroz de Yibuti que se cocina con cordero, tomates y especias, aunque también se puede preparar con carne de vacuno, pollo o pescado.
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Ingredients
- 500 g de hombro de cordero caña , cortado en pedazos
- 500 g de arroz
- 5 tomates , pelados, sin semillas y en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cebolla roja , en rodajas
- 2 cebollas , picadas finamente
- 2 dientes de ajo , triturados
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 6 cápsulas de cardamomo
- 2 pizcas de canela
- Sal
- Algunas hojas de cilantro , picadas
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Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
- En un horno holandés, fría la carne a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados, sin que se queme. Agregue todas las cebollas y déjelo sudar. Añada el ajo, los tomates, los chiles y la pasta de tomate. Agregue la sal y las especias.
- Cubra todo con agua hirviendo y ponga el horno holandés en el horno durante 45 minutos. Verifique la terneza de la carne y continúe cocinando, si es necesario. También revise el nivel del líquido y agregue agua mientras cocina, si es necesario. Retire el horno holandés del horno y colóquelo a fuego medio.
- Vierta el arroz, mezcle bien, cubra y cocine el arroz durante 15 minutos (5 minutos a fuego medio y luego, 10 minutos a fuego lento). Revise nuevamente la cantidad de líquido y, si es necesario, agregue agua para que se cocine el arroz. El arroz debe quedar ligeramente pegajoso y jugoso.
- Añada unas hojas de cilantro y sirva caliente.
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