Socca
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Dinner
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Cuisine
Mediterranean, French, Vegan
Socca
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La socca es un delicioso pan plano de harina de garbanzo tradicional del sur de Francia y originario de los alrededores de Niza y Mónaco.
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Ingredients
- 250 g chickpea flour de harina
- 500 ml cold water
- 1 cucharadita salt
- 2 cucharadas olive oil
- oil para engrasar las bandejas para hornear
- black pepper
Instructions
- Vierta agua fría en un recipiente y agregue la harina de garbanzo gradualmente mientras bate.
- Añada la sal y el aceite de oliva, y revuelva bien. La consistencia de la masa tiene que ser similar a la de un panqueque.
- Cubra la masa y déjela reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a la temperatura máxima (300°C o más) y colóquelo en la posición de parrilla ventilada si el horno tiene esta opción o la posición de parrilla con la puerta entreabierta.
- Con un cepillo, unte la bandeja para hornear con aceite y a continuación, vierta la masa con un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
- Hornee durante 20 minutos. Asegúrese de revisar la masa mientras se cocina. La socca debe quedar de color marrón e incluso, ligeramente quemada en algunos puntos. La parte superior debe quedar crujiente y la parte inferior más suave.
- Saque del horno e inmediatamente, corte la socca en trozos de aproximadamente 5x5 cm o en triángulos y espolvoree con pimienta recién molida.
- Comer de inmediato
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