Sopa de Frijoles
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Soup
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Cuisine
South American
Sopa de Frijoles
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La sopa de frijoles es una deliciosa sopa de frijoles negros tradicional de Honduras que, generalmente, se prepara con chicharrones o costillas de cerdo pequeñas.
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Ingredients
- 500 g de frijoles negros , remojados durante 5 horas
- 4 costillas de cerdo pequeñas
- 3 plátanos machos , pelados y cortados en 3
- 500 g de yuca , pelada y cortada en trozos de 5 cm.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca , en rodajas
- 1 pimiento rojo (o verde) pequeño, cortado en cubitos
- 6 dientes de ajo , picados
- 1 manojo de cilantro , picado
- 1 cucharada de comino
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva.
- Fría la cebolla durante 1 minuto a fuego medio, revolviendo varias veces.
- Agregue el ajo y el pimiento, mezcle bien y cocine durante 1 minuto a fuego lento.
- Vierta los frijoles en la olla.
- Cubra con agua hirviendo hasta unos 5 cm por encima de los frijoles.
- Agregue el cilantro.
- Mezcle bien y cocine a fuego medio durante 1 hora, revolviendo muy suavemente de vez en cuando.
- Coloque las chuletas de cerdo en una sartén y dore a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados. Póngalas en la olla de los frijoles.
- Añada 200 ml de agua hirviendo y continúe cocinando durante 20 minutos.
- Pele y corte la yuca y el plátano en trozos y añádalos a la olla.
- Agregue el comino, sal y pimienta.
- Mezcle bien, tape la olla y cocine de nuevo hasta que la yuca comience a romperse (unos 30 minutos).
- Sirva la sopa de frijoles con arroz blanco, queso fresco rallado, aguacate y tortillas.
Notes
- Atención, para que los frijoles queden blandos, se tienen que condimentar los frijoles con sal al final de la primera hora de cocción.
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