Spanakorizo
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Spanakorizo
Report
Le spanakorizo (σπανακόρυζο) est un plat végétarien populaire grec à base d'épinards et de riz, la version grecque du riz pilaf.
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Ingredients
- 1 kg de pousses d’épinards fraîches
- 2 oignons , finement émincés
- 150 g de riz à long grain
- ½ cuillère à café de cumin
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 400 ml d’eau
- 1 bouquet d’aneth fraîche , grossièrement hachée
- 2 cuillères à soupe de cebettes râpées
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
Instructions
- Laver soigneusement les épinards et couper les queues si besoin.
- Dans une grande poêle, verser et chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajouter les pousses d‘épinards, le cumin, l’aneth et les cébettes. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Verser ensuite le vinaigre et l’eau.
- Mélanger à nouveau puis incorporer le concentré de tomates.
- Ajouter le riz, et verser l’huile d’olive restante. Bien mélanger.
- Porter à ébullition à feu fort puis baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
- Servir chaud, tiède ou froid.
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