Tartiflette
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
French
Tartiflette
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La tartiflette es una receta francesa icónica de la región de Saboya, de patatas gratinadas, cebolla y tocino, que contiene queso reblochon y vino blanco.
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Ingredients
- 2 kg de patatas firmes
- 1 kg de queso reblochon
- 6 dientes de ajo triturados
- 300 ml de crème fraîche light
- 200 ml de vino blanco de Saboya (Apremont, Chignin, Roussette u otro)
- 4 cebollas , en rodajas finas
- 320 g de lardones de tocino ahumado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de nuez moscada , recién rallada
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Utensilios
- Plato para hornear
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Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
- Pele las patatas y córtelas en cubos grandes.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas, luego agregue el ajo, los lardones de tocino ahumado y las patatas, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta obtener un color dorado.
- Espolvoree con nuez moscada, luego desglase la sartén con el vino blanco, y continúe cocinando durante 5 minutos. Reserve.
- Cubra el fondo y los laterales de un plato de terracota redondo, cuadrado o rectangular con la mitad de la crème fraîche, organice la mitad de los ingredientes salteados, sazone con sal y pimienta.
- A continuación, organice la segunda mitad de los ingredientes salteados, y vierta por encima la segunda mitad de la crème fraîche. Sazone con sal y pimienta.
- Raspe la corteza del reblochon para que recupere su color naranja, y córtelo en 2 o 4 trozos en la dirección de la parte más gruesa. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Coloque el reblochon, con la corteza hacia arriba, y apriételo contra las patatas.
- Hornee durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la tartiflette esté dorada.
- Sirva inmediatamente, acompañado de una ensalada verde como la lechuga en vinagreta, y un vino blanco de Saboya.
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