Tavče gravče
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
4 hrs 30 mins
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Total Time
5 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Vegan
Tavče gravče
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El tavče gravče es el plato nacional de Macedonia. Contiene frijoles y otras verduras, y se prepara en una sartén llamada tava.
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Ingredients
- 250 g de frijoles blancos secos
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 3 cebollas , rebanadas
- 3 cebollas rojas , rebanadas
- 4 dientes de ajo
- 2 chiles verdes , finamente picados
- 2 pimientos rojos , rebanados
- 2 pimientos amarillos , rebanados
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 200 ml de aceite de girasol
- 2 hojas de laurel
- Unas cuantas hojas de menta
- ½ manojo de cilantro
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Remoje los frijoles durante 6 horas en agua hirviendo y ½ cucharadita de bicarbonato.
- Lave los frijoles y escáldelos en agua hirviendo, a fuego alto, durante 15 minutos. Escurra.
- En una olla, saltee 2 dientes de ajo en un cuarto del aceite.
- Agregue unas cuantas rebanadas de pimientos rojos y amarillos, la mitad de la paprika y un chile. Vierta los frijoles y ⅓ del chile en polvo. Añada sal. Cubra bien con agua y cocine 30 minutos a fuego medio y 30 minutos a fuego lento.
- Una vez que los frijoles estén cocidos, escurra y reserve el líquido de cocción. Deje de lado.
- En el segundo cuarto de aceite, saltee las cebollas. Añada la sal, el segundo tercio del chile en polvo y la harina.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje de lado.
- En el tercer cuarto de aceite, saltee los últimos dos dientes de ajo, las tiras restantes de pimientos, la otra mitad de pimentón y el segundo chile durante 15 minutos. Deje de lado.
- Precaliente el horno a 100°C.
- En una olla de barro o en una fuente de vidrio para hornear, agregue el último cuarto del aceite.
- Agregue todas las preparaciones anteriores en capas, terminando con los frijoles en la parte superior
- Cubra con el líquido de cocción reservado, espolvoree el cilantro picado y la menta.
- Cubra y hornee durante 3 horas.
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