Thai rotes Curry mit Hähnchen (Red Curry Chicken)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Servings
4 Personen
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Course
Main Course, Dinner
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Cuisine
Thai
Thai rotes Curry mit Hähnchen (Red Curry Chicken)
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DiesesThai Rotes Curry mit Hähnchenist das Rezept, das ich während meiner Arbeit in einem asiatischen Imbiss gelernt habe. Die Gewürze sind für den deutschen Geschmack angepasst, und einige traditionelle Zutaten wurden ersetzt, um die Zubereitung zu Hause zu vereinfachen.
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Ingredients
ROTE CURRYSAUCE
- 4 EL Thai curry paste (selbst gemacht oder aus der Dose)(nach Geschmack)
- 3 cheiben galangal
- 3 kaffir lime leaf zerknüllt
- 2 tängel lemongrass oder gefrorenes gehacktes Zitronengras, weniger bevorzugt) (leicht zerstoßen
THAI ROTES CURRY MIT HÄHNCHEN
- 450 g chicken thighs in mundgerechte Stücke geschnitten, deboned; or chicken breasts
- 250 ml coconut milk Vollfett
- 150 ml whipping cream für Imbiss-Stil oder du kannst alle Kokosmilch verwenden
- 150 g bell pepper in mundgerechte Stücke geschnitten
- 150 g mushrooms
- 150 g zucchini
- 150 g green beans
- 150 g sweet potato in mundgerechte Stücke geschnitten
- 150 g pumpkin
- 150 g butternut squash
- 2 EL sugar nach Geschmack, aka Zucker
- 1 EL fish sauce
- 2 EL cooking oil
- 1 Handvoll Thai basil optional
Instructions
- Erhitze das Speiseöl in einem Topf und brate das Zitronengras, den Galgant und die Kaffirlimettenblätter mit der roten Currypaste unter Rühren an, bis sie duften. Rühre Kokosmilch und Sahne ein.
- Gib das Hähnchen und das feste Gemüse (wie Süßkartoffel, Kürbis...) hinzu. Gieße Wasser dazu, decke den Topf ab und lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
- Füge zarteres Gemüse wie Champignons und Paprika hinzu und koche alles weitere 3 Minuten.
- Rühre das Thai-Basilikum unter. Schmecke ab und würze bei Bedarf mit Fischsauce und Zucker nach.
- Genieße das rote Hähnchencurry mit gedämpftem Jasminreis oder probiere es mit Eiernudeln oder Instant-Ramen.
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