Torta de Caramelo
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Torta de Caramelo
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Torta de caramelo à moda americana feita com uma crosta de massa e um recheio de caramelo cremoso. É super fácil e gostosa!
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Ingredients
- farinha de trigo para enfarinhar a superfície de trabalho
- 1 massa de torta veja a receita abaixo ou use massa podre pronta levemente fria
- 2 xícaras de chá de leite integral
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ¾ xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha se desejar, adicione também de 1 a 3 colheres de chá de canela em pó ao recheio da torta.
- 9 gemas de ovo grandes
- 4 ½ colheres de sopa de amido de milho
Instructions
- Coloque a grade do forno no meio e pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Para a crosta da torta (veja a receita abaixo): Enfarinhe levemente uma superfície e abra a massa em um círculo (30 cm de diâmetro). Em seguida, forre uma fôrma de torta de 23 cm não untada com a massa e corte o excesso da crosta das bordas. Modele as bordas com os dedos! Fure o fundo e as laterais da crosta com um garfo. Asse até que a crosta comece a endurecer, cerca de 15 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de despejar o recheio.
- Prepare o recheio de caramelo: Em uma panela pequena, misture o leite e o creme de leite fresco e leve ao fogo médio-alto para ferver. Retire do fogo e reserve.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, adicione ½ xícara de açúcar mascavo e cozinhe a mistura, mexendo sempre, até que borbulhe (cerca de 5 minutos). A manteiga deve dourar, mas não queimar! Junte a mistura de leite quente e a baunilha e retire a panela do fogo. Deixe esfriar por cerca de 3-5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o ¼ xícara restante de açúcar mascavo, as gemas e o amido de milho até ficar uma mistura homogênea, cerca de 3 minutos. O foyer deve deixar um rastro ao ser retirado da mistura! Não se esqueça de raspar as laterais da tigela!
- Mexendo constantemente, despeje lentamente um terço da mistura de leite / creme na mistura de gema de ovo. Em seguida, adicione a mistura de ovo de volta à mistura de leite restante na panela e cozinhe em fogo médio-baixo. Certifique-se de mexer constantemente a mistura até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 7 a 10 minutos.
- Despeje a mistura na crosta fria da torta. Asse por 25-35 minutos ou até que as bordas do recheio estejam firmes e o centro se agite levemente como gelatina (não fique líquido). Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas). Sirva a torta de caramelo gelada com metades de pecanas torradas por cima ou um um pouco de creme chantilly.
Notes
- Como Armazenar
- Guarde a torta de caramelo coberta na geladeira por até 5 dias. Certifique-se de colocar o filme plástico frouxamente sobre a parte superior e selar em torno das bordas da sua fôrma de torta.
- Posso congelar essa torta americana?
- Essa torta de caramelo é um tipo de torta de creme. A textura muda se congelada após assar. É por isso que não recomendo congelá-la. Pode ficar úmida e pegajoso após o descongelamento, embora ainda seja comestível.
- Para a crosta de massa
- Rende 1 crosta de massa de 23 cm de diâmetro
- Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, pulse farinha, açúcar e sal algumas vezes até incorporar. Junte a manteiga e a gordura vegetal, pulsando cerca de 8 vezes ou até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas.
- Com o processador ligado, despeje a água gelada (e vodka) dentro da boca do processador e pulse até que a massa comece a formar uma bola. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada e enrole com uma uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Corte a massa ao meio. Passe farinha em uma superfície plana e, com um rolo de massa, estenda a massa até obter uma espessura uniforme de 3 mm (⅛ pol.). Abra a massa do centro para as bordas, formando um círculo com cerca de 2,5 cm maior do que a forma que você vai assar a torta.
- Em seguida, levante a massa sem quebrá-la, enrolanda levemente no rolo. Certifique-se de que a massa não esteja grudando na superfície. Deixe a massa cair na forma ou assadeira. Pressione nas laterais (para adquiri o formato da forma e evitar de levedar depois de assada), mas não estique a massa. A massa esticada encolherá durante o tempo que assar.
- Com uma faca afiada, corte a massa 2,5 cm maior do que a assadeira. Em seguida, decore as bordas. Fure o fundo e as laterais com um garfo. Asse a crosta de massa a 205 graus C por uns 10 a 11 minutos. Deixe esfriar e recheie. A massa crua (sem o recheio) pode ser refrigerada por cerca de 3 dias ou congelada por até 6 meses, enbrulhada.
- Para a crosta de biscoito
- Rende uma crosta de biscoito
- Pré-aqueça o forno a 350º F (cerca de 180º C). Unte uma froma redonda antiaderente de 23 cm com manteiga sem sal. Reserve!
- Em uma tigela, misture bem o biscoito triturado com a manteiga derretida. Pressione no fundo da assadeira preparada, bem como nas laterais para formar uma crosta de biscoito no formato da forma.
- Asse por cerca de 10 minutos ou até firmar. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar enquanto o recheio está sendo feito.
- Rendimento: 8 fatias
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo de descanso: 2 horas
- Tempo total: 3 horas e 5 minutos
- 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de açúcar granulado
- ½ colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
- 3 ½ colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de sopa de vodka (você pode substituir por água ou vinagre de maçã)
- 2 ¾ xícaras de chá de biscoitos triturados no processador, pode ser biscoito Oreos, Maria ou Maizena
- ¾ xícara de chá de manteiga sem sal, derretida
Nutrition Information
Show Details
Calories
453kcal
(23%)
Carbohydrates
39g
(13%)
Protein
7g
(14%)
Fat
30g
(46%)
Saturated Fat
15g
(75%)
Polyunsaturated Fat
2g
Monounsaturated Fat
10g
Cholesterol
282mg
(94%)
Sodium
141mg
(6%)
Potassium
177mg
(5%)
Fiber
1g
(4%)
Sugar
23g
(46%)
Vitamin A
1006IU
(20%)
Calcium
138mg
(14%)
Iron
1mg
(6%)
Nutrition Facts
Serving: 8fatias
Amount Per Serving
Calories 453 kcal
% Daily Value*
| Calories | 453kcal | 23% |
| Carbohydrates | 39g | 13% |
| Protein | 7g | 14% |
| Fat | 30g | 46% |
| Saturated Fat | 15g | 75% |
| Polyunsaturated Fat | 2g | 12% |
| Monounsaturated Fat | 10g | 50% |
| Cholesterol | 282mg | 94% |
| Sodium | 141mg | 6% |
| Potassium | 177mg | 4% |
| Fiber | 1g | 4% |
| Sugar | 23g | 46% |
| Vitamin A | 1006IU | 20% |
| Calcium | 138mg | 14% |
| Iron | 1mg | 6% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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