Ukha
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
1 hr
-
Cook Time
1 hr mins
-
Total Time
2 hrs 45 mins
-
Servings
6 personas
-
Course
Main Course, Soup
-
Cuisine
Russian
Ukha
Report
La ukha (уха) es una deliciosa sopa de pescado, preparada con puerro, patatas, laurel, eneldo, estragón y perejil que es originaria de Rusia.
Share:
Ingredients
Para el caldo
- 500 g de restos de pescado (cabezas, colas)
- 1 cebolla , cortada por la mitad
- 1 zanahoria , cortada por la mitad
- 6 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 3 l de agua fría
Para la ukha
- 500 g de esturión , cortado en trozos
- 500 g de salmón , cortado en trozos
- 250 g de bacalao , cortada en trozos
- 1 zanahoria , en rodajas
- ½ puerro , cortado en cubitos
- 3 patatas , cortadas en cubitos
- 1 chirivía pequeña (o 1 nabo pequeño), cortada en cubitos
- 1 cucharada de eneldo recién picado
- 1 cucharada de perejil recién picado
- 1 cucharada de estragón recién picado
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
Instructions
Caldo
- Coloque los restos de pescado en una cacerola, agregue el agua fría encima y sazone con sal y pimienta.
- Ponga a hervir, retire la grasa de la superficie y reduzca el fuego.
- Agregue la cebolla y la zanahoria, y continúe cocinando a fuego bajo a medio durante 30 minutos, retirando la grasa ocasionalmente, si es necesario.
- Retire la cebolla, la zanahoria y los restos de pescado, y cuele finamente el caldo.
Ukha
- En una olla, vuelva a hervir el caldo, agregue el esturión, el bacalao, la zanahoria, el puerro y la chirivía o el nabo. Cocine durante 10 minutos a fuego medio.
- Retire el esturión y el bacalao y reserve, luego agregue las patatas al caldo y cocine durante 25 minutos.
- Agregue el salmón y cocine durante 10 minutos.
- Regrese el esturión y el bacalao a la olla, agregue la nuez moscada y las semillas de hinojo, cubra y cocine durante 10 minutos a fuego bajo a medio.
- Retire la olla del fuego, agregue el eneldo, el estragón y el perejil, cubra y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
