Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst)
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
40 mins
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Servings
2 Personen
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Course
Breakfast
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Cuisine
Vietnamese
Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst)
Report
Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst): Eine köstliche Kombination von Aromen und Texturen mit verschiedenen Toppings. Ideal für das Frühstück oder die Lunchbox. Mit dem Instant Pot ist die Zubereitung schnell und unkompliziert.
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Ingredients
Herzhafte Klebreis
- 220 g glutinous rice 1 Cup, aka sticky rice
- 360 ml water 1.5 Cup, aka Wasser
- ⅓ TL chicken bouillon powder
- ¼ TL sugar aka Zucker
- 1 TL cooking oil
Toppings für Xôi Mặn
- 1 tange Chinese sausage in kleine Stücke geschnitten, aka Lạp xưởng, or SPAM, or Salami
- Vietnamese steamed pork sausage (chả lụa (in dünne Scheiben geschnitten)
- ham in dünne Scheiben geschnitten
- liver pate Vietnamese
- 2 EL Shrimp tiny and crispy
- soy sauce nach Geschmack
- sugar nach Geschmack, aka Zucker
- chicken bouillon powder nach Geschmack
Andere Vorschläge für den Topping
- cooked chicken shredded
- dried shrimp zum Rehydrieren einweichen, dann hacken
- egg in Streifen geschnitten, omelette
- meat floss aka rousong
- quail egg cooked
- fried shallots crispy
Frühlingszwiebelöl
- 2 Zweige green onions aka Frühlingszwiebeln
- 60 ml cooking oil ¼ Cup
- 1 Prise salt
- 1 Prise sugar aka Zucker
Instructions
Kochen mit dem Instant Pot:
- Wasche und spüle den Klebreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Lass den Klebreis etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen.
- Nach dem Abgießen würze den Klebreis mit ⅓ TL Hühnerfleischpulver, ¼ TL Zucker und 1 TL Speiseöl leicht.
- Gib den gewürzten Reis in einen Dämpfeinsatz, der in deinen Instant Pot passt. Steche mit einem Essstäbchen kleine Löcher zwischen die Reiskörner für eine bessere Belüftung während des Dämpfens.
- Gib 360 ml Wasser in den Instant Pot. Stelle den Dämpfeinsatz mit dem klebrigen Reis vorsichtig in den Topf und achte darauf, dass der Wasserstand den Reis nicht erreicht.
- Schließe den Deckel des Instant Pot sicher. Dämpfe den Reis im Modus "Dämpfen" 20 Minuten lang mit hohem Druck und lasse ihn dann weitere 20 Minuten lang den Druck auf natürliche Weise ablassen.
Bereite das Frühlingszwiebelöl vor (mache dies, während der Klebreis kocht):
- In einer hitzebeständigen Schüssel misch die gehackten grünen Zwiebeln mit Salz und Zucker.
- Erhitze das Speiseöl in einem Topf, bis es zu rauchen beginnt. Gieß vorsichtig das heiße Öl über die grünen Zwiebeln. Misch gut und stell es beiseite.
Bereite die Beläge vor:
- In derselben Pfanne brate alle Beläge etwa eine Minute lang an (ausgenommen Fleischwolle und getrocknete kleine Garnelenchips, falls verwendet). Würze sie nach deinem Geschmack mit Sojasauce und Zucker.
- Nachdem der Instant Pot den Garvorgang abgeschlossen hat, öffne den Deckel und vermische die Beläge und die kleinen Garnelenchips mit dem Klebreis. Koche den Klebreis im "Sauté"-Modus bei hoher Hitze etwa 2 Minuten lang.
Servieren:
- Gib den Klebreis zum Servieren in eine Schüssel oder auf einen Teller. Beträufle den Klebreis mit vietnamesischem Frühlingszwiebeln-Öl und richte ihn mit vietnamesischer Leberpastete und vietnamesischer Fleischwolle (falls verwendet) an. Guten Appetit!
Kochen auf dem Herd:
- Wasche und spüle den Klebreis. Weiche ihn für mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser ein. Wenn du in einem heißen und feuchten Klima wohnst, empfehle ich dir, den Reis während des Einweichens in den Kühlschrank zu stellen, um eine Gärung zu verhindern.
- Wasche und spüle den Reis erneut, wenn du ihn kochen möchtest. Lass ihn gut abtropfen und würze den Klebreis leicht mit 1 TL Speiseöl, ¼ TL Zucker und ⅓ TL Hühnchenpulver.
- Gib den Klebreis in einen Dampfgarer und mache einige Löcher in den Reis, damit er besser dampfen kann. Dämpfe den Klebreis bei mittlerer Hitze 35-45 Minuten lang. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, öffne den Deckel und rühre den Klebreis während des Dämpfens alle 15 Minuten um.
- Die weiteren Schritte sind ähnlich wie beim Kochen von Xôi Mặn mit einem Instant Pot.
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