Zaalouk d'Aubergine
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Moroccan, North African, Vegan
Zaalouk d'Aubergine
Report
Le zaalouk est une salade marocaine, connue à travers le Maghreb, souvent préparée à base d’aubergine, qui accompagne les grillades et les tagines.
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Ingredients
- 2 aubergines
- 2 tomates , pelées
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil , finement ciselé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Une pincée de cayenne
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four en position gril.
- Couper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'une brosse. Griller jusqu'à ce que les aubergines soient dorées, environ 15 minutes.
- Découper les tomates en dés et faire sauter à feu vif dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, le cumin et le paprika.
- Découper les aubergines (avec ou sans la peau).
- Ajouter les aubergines et le persil aux tomates.
- Faire revenir tout en remuant pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Saler et poivrer au goût.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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