Ajvar
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
3 hrs
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Total Time
3 hrs 20 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course, Condiments
Ajvar
Report
L'ajvar est un condiment très répandu à travers les Balkans. La recette à base de poivrons rouges et aubergines très facile à préparer.
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Ingredients
- 2 kg de poivrons rouges
- 500 g d'aubergines
- 300 ml d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sel
Instructions
- Faire quelques trous dans les aubergines, et griller sur un BBQ (idéalement) ou dans le four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
- Répéter la même opération avec les poivrons.
- Placer les aubergines et les poivrons dans des bols séparés, recouverts d'un film plastique. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure.
- Retirer tous la peau légèrement carbonisée et les graines des poivrons et bien laver.
- Retirer la peau des aubergines avec un couteau.
- Placer les aubergines, les poivrons et les gousses d'ail dans un robot culinaire (ou un moulin) et mixer jusqu'à ce que le mélange soit finement haché.
- Chauffer l'huile dans un grand faitout. Ajouter le mélange et remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le sel et le vinaigre.
- Cuire à feu moyen-doux pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps afin que l'ajvar ne colle pas au fond du faitout.
- Le résultat final peut être mis en conserve, ou stocké dans le réfrigérateur et consommé dans la semaine.
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Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
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