Ajvar
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
3 hrs
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Total Time
3 hrs 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
Ajvar
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El ajvar es una pasta para untar de berenjena y pimento rojo, deliciosamente agria y fácil de preparar, popular en los Balcanes.
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Ingredients
- 2 kg de pimientos rojos
- 500 g de berenjena
- 300 ml de aceite vegetal
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharillas de sal
Instructions
- Haga algunos agujeros en las berenjenas y áselas en una parrilla (ideal) o en el horno hasta que queden blandas y carbonizadas, de 30 a 40 minutos.
- Repita la misma operación con los pimientos.
- Coloque las berenjenas y los pimientos en recipientes separados, cubiertos con una envoltura de plástico. Deje enfriar durante al menos 1 hora.
- Retire todas las cáscaras y las semillas carbonizadas de los pimientos y lávelos bien.
- Retire la cáscara de las berenjenas con un cuchillo.
- Coloque las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo en un procesador de alimentos (o un molino de alimentos) y pulse varias veces hasta que queden picados finamente.
- Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la mezcla y revuelva con una cuchara de madera. Agregue sal y vinagre.
- Cocine a fuego medio o bajo durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente para que el ajvar no se pegue al fondo de la sartén.
- El resultado final se puede conservar o almacenar en el refrigerador y consumir a lo largo de una semana.
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