Akara
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
40 akaras
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Course
Main Course
Akara
Report
El akara es un delicioso aperitivo frito elaborado con frijoles carita, originario de Nigeria, pero que también es popular en África Occidental y Brasil.
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Ingredients
- 350 g black-eyed peas
- 1 scotch bonnet pepper o pimiento habanero), sin semillas y picado (opcional
- 2 shallots picados
- 1 beef cube molido (opcional
- ½ cucharadita salt
- vegetable oil para freír
Instructions
- Deje remojar los frijoles carita durante la noche en una olla grande de agua.
- Escurra y agregue agua nuevamente hasta cubrirlos.
- Afloje las pieles de los frijoles carita frotando los frijoles entre sus manos. Como alternativa, puede acelerar el proceso poniendo los frijoles en el procesador de alimentos con solo un poco de agua y pulsando brevemente de 3 a 4 veces.
- Transfiera los frijoles a un procesador de alimentos. Agregue aproximadamente ½ taza de agua por cada 2 tazas de frijoles. Triture en puré hasta que quede suave y cremoso. Es posible que necesite agregar un poco más de agua para lograr la textura correcta. Añada el pimiento picante y los chalotes, y mezcle de nuevo.
- Coloque la pasta de frijoles en un recipiente y mezcle bien. Sazone al gusto y mezcle de nuevo.
- En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a 190°C. Forme bolas de pasta con una cuchara y cuidadosamente, sumérjalas en la sartén. Fría hasta que se doren uniformemente por todos lados.
- Colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel. Sírvalos calientes, solos o con una salsa.
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