Al Kabsa
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
3 hrs
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern
Al Kabsa
Report
El al kabsa es un delicioso plato tradicional de pollo y arroz de Arabia Saudita que se prepara con pasas, almendras, pistachos y piñones.
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Ingredients
- 500 g long grain rice Spanish: de arroz de grano largo
- 4 onion chopped; Spanish: cebollas picadas
- 5 tomato pelados, sin semillas y en cubitos
- 8 chicken thighs con piel
- 150 g golden raisin
- 150 g almonds sliced thin; Spanish: de almendras en rodajas finas
- 100 g pine nuts
- 100 g pistachio
- 12 whole cloves Spanish
- 2 palitos cinnamon
- 2 bay leaves
- 2 cucharadas ground coriander
- 2 cucharadas ground cardamom
- 3 cucharaditas paprika
- 2 cucharaditas nutmeg rallada (grated
- salt
- 4 cucharadas butter
- 5 cl olive oil
Instructions
- Cocine el pollo en una gran cantidad de agua salada con 1 cebolla picada, los palitos de canela y las hojas de laurel, durante 1 hora.
- Cuele el caldo y deje de lado.
- Coloque las piezas de pollo en una fuente para hornear y dore durante 20 minutos en un horno precalentado a 180°C.
- Retire la piel del pollo, tritúrelo tan pronto como salga del horno y déjelo de lado.
- En un recipiente, ponga uno o dos cucharones del caldo de pollo y agregue las pasas para que se rehidraten.
- Enjuague el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga limpia.
- Coloque el arroz escurrido en una ensaladera, agregue las especias (clavos de olor, cilantro, cardamomo, nuez moscada, pimentón y sal) y mezcle bien.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y rehogue las cebollas restantes, después, agregue los tomates y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
- A continuación, añada el arroz y cocine, revolviendo constantemente durante 3 minutos.
- Vierta 2 litros de caldo de pollo (agregue agua si es necesario) y deje hervir. Reduzca a fuego medio, cubra y cocine con tapa durante unos 30 minutos.
- En una sartén, derrita la mantequilla y tueste los frutos secos (almendras, piñones, pistachos) durante unos minutos hasta que se vuelvan de color marrón claro. Agregue las pasas drenadas y mezcle bien durante 2 a 3 minutos.
- Sirva el platillo en un plato grande. Comience con el arroz y luego, cubra con el pollo desmenuzado. Espolvoree los frutos secos sobre el arroz y alrededor del plato.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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