Albóndigas de Sardinas
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Albóndigas de Sardinas
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Les albóndigas de sardinas sont des boulettes de sardines pimentées traditionnelles en Guinée Équatoriale.
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Ingredients
- 1 poivron rouge , haché
- 1 poivron vert , haché
- 1 oignon , haché finement
- 1 oignon , haché grossièrement
- 500 g de filets de sardines fraiches
- 2 piments rouges (ou verts)
- 3 gousses d'ail
- Sel
- 150 g de farine
- Huile végétale
Matériel
- Cocotte
- Mortier et pilon
Instructions
Sauce
- Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans un faitout et faire frire l’oignon grossièrement haché pendant 4 minutes, à feu moyen, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
- Ajouter les poivrons hachés et une pincée de sel.
- Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment.
- Verser ce mélange dans un mortier et le piler jusqu’à le réduire en pâte. Réserver.
- Plonger les piments dans un grand volume d’eau bouillante pendant 3 minutes afin de le ramollir. Les égoutter.
- Dans un autre mortier, déposer l'oignon finement haché, l'ail et le piment et piler ce mélange jusqu’à le réduire en pâte. Réserver.
Albóndigas
- Faire bouillir une grande quantité d'eau légèrement salée dans une marmite. Y plonger les filets de sardine et les cuire pendant 3 minutes.
- Bien égoutter les sardines et les hacher.
- Ajouter les sardines dans le second mortier où se trouve le mélange d’oignon, ail et piments. Saler et bien mélanger le tout à l’aide du pilon.
- Se huiler les mains et former des boulettes avec la pâte de sardines.
- Passer toutes les boulettes dans la farine.
- Chauffer un bain d’huile dans une poêle à bords hauts et faire frire les sardines à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
- Verser la sauce réservée dans un grand faitout et la chauffer à feu moyen-doux.
- Déposer les boulettes dans cette sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert.
- Servir chaud avec du riz blanc.
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