Aloo Gobi
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
10 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Aloo Gobi
Report
El aloo gobi, alu gobi o aloo gobhi (आलू गोभी) es un plato de curry indio elaborado con patatas (aloo) y coliflor (gobi) con diversas especias.
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Ingredients
- 7 cucharadas vegetable oil
- 1 cucharadita cumin seeds Spanish de semillas de
- ½ cucharadita nigella seeds
- 400 g white potatoes , cortadas en cubos grandes de 2,5 cm
- 1 cauliflower cortada en floretes un poco más grandes que las patatas, mediana
- 1 yellow onion rebanada finamente
- 4 cloves triturados
- 2 cucharaditas ginger fresh, grated (Spanish
- 5 tomato pelados y picados
- 1 cucharada tomato paste
- 2 cucharaditas coriander seeds tostadas y molidas
- 1 cucharadita red pepper flakes
- ½ cucharadita ground turmeric
- 100 ml water
- 3 small green hot peppers cortados a lo largo
- 1 cucharadita salt
- 1 cucharada fenugreek leaves kasuri methi), opcional, dried
- 1 cucharadita garam masala
- ½ lima beans recién exprimida
- 1 cilantro finamente picado, small bunch
Instructions
- Caliente 5 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio a alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue el comino y las semillas de nigella y cocine por unos segundos hasta que revienten, luego agregue las patatas y saltee hasta que estén doradas.
- Retire las patatas de la sartén con una espumadera y colóquelas en un tazón.
- Repita la misma operación con las coliflores y transfiéralas a un recipiente aparte.
- Baje el fuego a bajo a medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite y la cebolla y saltee hasta que estén tiernas y doradas (pero no doradas), luego agregue el ajo y el jengibre y saltee mientras revuelve durante unos minutos.
- Agregue los tomates, el cilantro molido, el chile y la cúrcuma y cocine, revolviendo regularmente, hasta que el aceite comience a aflorar por los lados de la sartén.
- Agregue las patatas y los pimientos picantes. Sazone con sal. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape y cocine durante 5 minutos.
- Agregue la coliflor y el agua, mezcle, tape y cocine hasta que la coliflor y las patatas estén tiernas, revolviendo suavemente de vez en cuando, para asegurarse de que no se peguen agregando más agua gradualmente, si es necesario.
- Retire del fuego, agregue el kasuri methi y el garam masala y deje reposar 10 minutos, luego agregue el jugo de limón y el cilantro antes de servir.
- Sirva con arroz, pan naan o paratha.
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