Aloo Masala
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L’aloo masala est un plat indien à base de pommes de terre et de confit d’oignon épicés, servant de garniture aux dosa ou de plat d’accompagnement avec du riz.
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Ingredients
- 4 onion finement tranchés
- 2 potato à chair ferme, coupées en dés
- 1 cuillère à café tomato paste
- Quelques feuilles cilantro ciselées, fresh
- ½ cuillère à café mustard seeds
- 1 cuillère à café curry powder French
- 1 gousse garlic hachée
- 1 cuillère à soupe fresh ginger râpé
- 4 grains black pepper
- 1 clove
- 2 pincées asafoetida
- 150 ml water
- vegetable oil
- salt
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une cocotte.
- Ajouter les graines de moutarde, l'asa foetida, les grains de poivre, les clous de girofle et les oignons. Saler, mélanger et laisser revenir en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient roux.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et à 80 ml d'eau. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et l’eau restante et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure sur feu doux, en remuant de temps en temps très délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre. Ajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire.
- Piquer un dé de pomme de terre à l’aide d’une pointe de couteau afin de vérifier la cuisson. La pomme de terre doit être très tendre.
- Décorer l’aloo masala de coriandre fraîche avant de servir.
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