Aloo Matar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Aloo Matar
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L’aloo matar (ou aloo mutter) est un plat de la cuisine du Pendjab, composé de pommes de terre et de petits pois, cuisiné comme un curry, dans une sauce crémeuse et épicée.
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Ingredients
- 5 potato pelées et coupées en dés, medium sized
- 120 g green peas frais ou surgelés
- 2 tomato pelées, épépinées et réduites en purée, large
- 2 onion râpés, large (gros
- 3 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
- 1 green chili pepper tranché ou haché
- 1 cuillère à café cumin seeds jeera
- 1 cuillères à café garlic paste
- 1 cuillère à café ginger paste
- 1 cuillère à café coriander seeds ground, French name
- 1 cuillère à café red pepper flakes flakes or powder
- ¾ cuillère à café garam masala
- ¾ cuillère à café salt
- ½ cuillère à café Turmeric
- ½ cuillère à café fenugreek leaves kasuri methi, dried (de feuilles de fenugrec séchées
- 3 cuillères à soupe Coriander leaves finement ciselées
- water boiling (French: Eau bouillante
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte ou un kadai.
- Faire sauter les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter (sans les brûler).
- Ajouter les oignons, le piment vert et faire revenir en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajouter ensuite la pâte d'ail, la pâte de gingembre et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter la purée de tomates et faire revenir pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter ensuite la poudre ou les flocons de piment, le garam masala, la poudre de coriandre, le curcuma et le sel.
- Faire revenir jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter les pommes de terre, mélanger et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter les petits pois et faire revenir pendant 2 minutes.
- Couvrir le tout d’eau bouillante, mélanger et, dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu et cuire à couvert et à feu moyen-doux.
- Remuer délicatement de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent. Au besoin, ajouter un peu d’eau bouillante.
- Ajouter les feuilles de fenugrec séchées et bien mélanger. Ajuster le sel, si nécessaire.
- Servir l’aloo matar avec du riz et/ou du naan ou du roti.
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