Aloo Matar
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Aloo Matar
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El aloo matar (o aloo mutter) es un plato punjabi hecho con patatas y guisantes, cocinado como un curry, en una salsa cremosa y picante.
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Ingredients
- 5 potato peladas y cortadas en cubitos, medium size
- 120 g fresh or frozen peas
- 2 tomatoes pelados, sin semillas y triturados, large
- 2 onion ralladas, large
- 3 cucharadas vegetable oil
- 1 green chili pepper en rodajas o picado, spicy
- 1 cucharadita cumin seeds jeera, Spanish de semillas de
- 1 cucharadita garlic paste
- 1 cucharadita ginger paste
- 1 cucharadita ground coriander seeds
- 1 cucharadita red pepper flakes o chile en polvo
- ¾ cucharadita garam masala
- ¾ cucharadita salt
- ½ cucharadita Turmeric
- ½ cucharadita fenugreek leaves kasuri methi, dried
- 3 cucharadas Coriander leaves finely chopped
- agua hirviendo
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- En un horno holandés o kadai, caliente el aceite a fuego medio.
- Saltee las semillas de comino hasta que empiecen a estallar (sin que se quemen).
- Agregue la cebolla y el pimiento verde picante y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren ligeramente.
- A continuación, añada la pasta de ajo y la pasta de jengibre y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el puré de tomate y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- A continuación, añada las hojuelas de pimiento rojo (o chile en polvo), el garam masala, el cilantro en polvo, la cúrcuma y sal.
- Saltee hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Añada las patatas, mezcle y dore durante 2 minutos.
- Agregue los guisantes y saltee durante 2 minutos.
- Cubra todo con agua hirviendo, mezcle y, tan pronto como hierva, reduzca el fuego y cocine, cubierto, a fuego bajo a medio.
- Revuelva suavemente de vez en cuando hasta que las patatas se ablanden. Si es necesario, añada un poco de agua hirviendo.
- Agregue las hojas secas de fenogreco y mezcle bien. Ajuste la sal, si es necesario.
- Sirva el aloo matar con arroz y/o naan o roti.
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