Angwa Mo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Angwa Mo
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L’angwa mo (ou angwamu) est un délicieux plat traditionnel ghanéen composé de riz frit, souvent cuit avec du bœuf salé (tolo beef).
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Ingredients
Pour l’angwa mo
- 3 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 240 g de riz blanc parfumé
- 80 g de dés de bœuf salé (tolo beef)
- 2 oignons , émincés (séparés en deux)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cube de bouillon de poulet Maggi
- 1 piment rouge , coupé en dés
- 500 ml d’eau
- Sel
- Poivre
Pour le boeuf salé
- 80 g de bœuf (surlonge, entrecôte, ou autre morceau avec un peu de gras)
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- 2 feuilles de laurier
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Instructions
Boeuf salé (tolo beef)
- Dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle, ajouter le bœuf et saupoudrer de sel.
- Frotter le bœuf avec le sel, puis ajouter les feuilles de laurier.
- Couvrir le récipient et le placer dans un endroit chaud pendant 24 heures.
- Vider le sang, puis couvrir à nouveau le récipient avant de le placer dans un endroit chaud pendant encore 24 heures.
Angwa mo
- Laver le riz, l’égoutter et le sécher.
- Dans une marmite, chauffer l’huile et faire frire les oignons émincés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Prélever la moitié de l’oignon et le réserver.
- Ajouter le bœuf salé et bien mélanger.
- Ajouter le riz et le faire frire sur un feu moyen pendant environ 2 minutes en le remuant constamment.
- Ajouter le cube de bouillon et remuer. Ajouter le piment et mélanger.
- Ajouter l’eau et bien remuer. Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter l’oignon restant et cuire à nouveau pendant 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Ce riz peut être servi avec de l’omelette et des sardines en conserve.
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