Appam (Appa)
User Reviews
5
4 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
20 appam
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Course
Dessert, Main Course
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Cuisine
Indian, Sri Lankan, Vegan
Appam (Appa)
Report
L'appam (appa ou hoppers) est un type de crêpe fine en forme de bol préparée avec une pâte fermentée à base de riz (ou de farine de riz) et de lait de coco, qui est populaire au Sud de l'Inde et au Sri Lanka.
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Ingredients
- 1 cuillère à café dry active yeast
- 250 ml water tiède
- 1 cuillère à café salt
- 500 g rice flour
- 1 cuillère à soupe sugar
- 750 ml coconut milk
- ½ cuillère à café baking soda ou levure chimique, French
Instructions
- Mélanger la levure et l'eau dans un verre et reserver pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélanger le sel, la farine de riz et le sucre dans le bol du robot culinaire.
- Ajouter le mélange de levure et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Couvrir et laisser la pâte reposer dans un endroit assez chaud pendant au moins 2 heures.
- Ajouter le lait de coco et le bicarbonate de sodium et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Couvrir et mettre de côté pour une autre heure.
- La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe légère. Si elle est trop épaisse, ajuster en ajoutant de l'eau ou du lait de coco.
- Si vous utilisez un appachatti anti-adhésif, l'essuyer légèrement avec une serviette en papier imbibée d'huile végétale. Si vous utilisez un appachatti plus traditionnel en métal, le graisser avec un peu plus d'huile.
- Chauffer l'appachatti à feu vif, puis baisser à feu moyen.
- Ajouter une louche de pâte à appam et la faire immédiatement tourner en opérant une rotation de l'appachatti pour en couvrir toute la surface.
- Ajouter un oeuf au centre de l'appam pour faire un egg hopper (facultatif).
- Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit assez cuite et que les bords soient croustillants (et que le blanc d'oeuf soit cuit), environ 3 à 4 minutes.
- Faire glisser l'appam hors de l'appachatti dans une assiette.
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5
4 reviews
Excellent
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