Arepas de Queso
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 arepas
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Course
Main Course, Breakfast, Snacks
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Cuisine
South American, Venezuelan, Vegan
Arepas de Queso
Report
La arepa de queso es un alimento precolombino a base de maíz relleno con queso, muy popular en Venezuela, Colombia, Bolivia y Panamá (donde es conocida como tortilla y changa).
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Ingredients
- 180 g de harina de maíz blanca pre-cocina (por ejemplo, Pan)
- 240 ml de agua tibia (a 36 C°)
- 4 cucharadas de manteca derretida , tibia
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca (para cocinar)
- 250 g de queso costeño (colombiano) o queso llanero (venezolano)
- 120 g de mozzarella
Instructions
- Colocar la harina y la sal en un bowl grande, añadir gradualmente el agua y mezclar bien con la mano.
- Agregar 4 cucharadas de manteca derretida y un cuarto del queso y amasar por 15 minutos hasta obtener una masa apenas pegajosa. Agregar más harina (si la masa está muy húmeda) o agua (si está muy seca) en la medida que sea necesario hasta que la masa esté suave y sólo apenas pegajosa.
- En una superficie enharinada dividir la masa en 4 partes iguales.
- Aplastar uno con la palma de la mano hasta formar una especie de “patty” de aproximadamente 5mm de espesor.
- Calentar el resto de la manteca en una sartén o en un anafe eléctrico.
- Dorar los 4 patties a fuego medio durante cinco minutos, dándoles vuelta de manera regular.
- Una vez que las arepas estén fritas, doradas y cocidas en el centro, con mucho cuidado para no romperlas, cortar a la mitad (hasta lograr dos círculos iguales) y rellenar con queso.
- Colocar nuevamente las arepas en el fuego a temperatura baja para derretir el queso.
- Servir inmediatamente.
Notes
- También es posible cocinar las arepas secas en un anafe a gas o una parrilla.
- La imaginación y la creatividad son esenciales para preparar las arepas: queso, jamón, pollo, cerdo, aguacate, huevos revueltos, cebolla, tomate, puré de frijoles, vegetales, etc. Hay muchas posibilidades, también pueden utilizarse sobras.
- El relleno también depende de en qué momento serán comidas: a la mañana, para desayunar, al mediodía, para almorzar, como un snack, o a la noche para cenar.
- También es posible enriquecer la masa con distintos ingredientes para darle color, sabor y textura. Por ejemplo: agregar queso, huevos, leche, avena, semillas de chía, o vegetales crudos o pisados.
- Para lograr una masa muy crujiente se recomienda utilizar agua muy fría al mezclar y amasar la harina.
- Además, para que la misma sea crocante por fuera y suave por dentro pueden añadirse algunas cucharadas de almidón de maíz a la mezcla inicial).
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