Arroz con Bacalao
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Arroz con Bacalao
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El arroz con bacalao es un delicioso plato único, popular en todas las islas de habla hispana, incluyendo Panamá.
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Ingredients
Para el arroz con bacalao
- 400 g rice preferiblemente arroz de grano corto o medio, para paella o aborrio para risotto
- 500 g salted cod picado
- 2 cucharadas achiote oil o aceite de oliva
- 2 cucharadas capers
- 500 ml recaito receta a continuación
- 1 garlic clove picado
- 1 pizca de azafrán
- salt
- black pepper
Para el recaito
- 1 green bell pepper sin semillas y cortado en cubitos
- 1 green chili pepper sin semillas y en rodajas, spicy
- 1 onion cortada en tiras
- 5 dientes garlic pelados
- ½ manojo cilantro
- ½ cucharadita salt
- black pepper
Instructions
Arroz con bacalao
- Prepare el bacalao (ver abajo).
- Infunda el azafrán en un par de cucharadas de agua hirviendo.
- Saltee el recaito y el ajo en aceite de achiote o aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos.
- Agregue el bacalao y las alcaparras, y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Añada 4 tazas de agua y hierva a fuego alto.
- Reduzca el fuego para hervir a fuego lento y cocine durante 10 minutos.
- Mientras la mezcla hierve a fuego lento, enjuague el arroz hasta que el agua salga limpia.
- Agregue el arroz, revuelva y reduzca el fuego a intensidad media.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Bacalao salado
- Corte el bacalao en bloques y póngalos en un colador.
- Sumerja el colador en un recipiente grande lleno de agua.
- Deje remojar hasta 24 horas, cambiando el agua con la mayor frecuencia posible.
Recaito
- Pique todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
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