Arroz con Gandules
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
Arroz con Gandules
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El arroz con gandules es un plato puertorriqueño a base de arroz, gandules y carne de cerdo, cocinado en la misma olla con sofrito.
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Ingredients
- 750 g rice medium grain white steamed (Spanish
- 750 ml water
- 400 g pigeon peas guisantes de caján, cocidos o en conserva
- 100 g salted pork , cortada en dados pequeños
- 1 onion rallada, small (pequeña
- 2 cucharadas fresh cilantro chopped (Spanish
- 4 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
- 4 cucharadas sofrito
- 120 ml tomato sauce
- 1 annatto seasoning sazón culantro y achiote, packet (Spanish: roucou
- 10 green olives sin hueso, whole (Spanish
- 1 cucharadita cumin
- salt
- black pepper
Material
- Horno holandés
Instructions
- Aclarar bien el arroz con agua limpia para eliminar todo el almidón posible. Escurrir y reservar.
- Verter el aceite vegetal en una sartén antiadherente y calentar a fuego medio.
- Añadir la carne de cerdo salada molida y saltear durante unos minutos hasta que esté frita.
- Retirar el cerdo salado de la sartén y reservar.
- En la misma olla, sin quitar la grasa, añadir la cebolla y rehogar a fuego medio durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir el sofrito, la salsa de tomate, el condimento roucou, el comino, las aceitunas, el cilantro y los gandules.
- Cocer y remover la mezcla durante unos 3 minutos.
- Añadir el agua y llevar a ebullición.
- Por último, añadir el arroz y el cerdo salado frito. Sazonar con pimienta y remover.
- Colocar una hoja de papel de aluminio sobre la sartén y cubrirla con la tapa.
- Cocer el arroz durante 30 minutos a fuego medio/bajo sin abrir la tapa en absoluto.
- Antes de servir, remover el arroz y, si es necesario, añadir sal al gusto.
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