Arroz con Gandules
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
40 mins
-
Total Time
1 hr
-
Servings
8 personnes
-
Course
Main Course
Arroz con Gandules
Report
L’arroz con gandules est un plat portoricain à base de de riz, de pois d’Angole et de porc, cuits dans la même casserole avec du sofrito.
Share:
Ingredients
- 750 g rice à grain moyen, white steamed (French
- 750 ml water
- 400 g black-eyed peas pois de cajan, cuits ou en boîte, d’Angole
- 100 g salt pork coupé en petits dés
- 1 onion râpé, small (French: petit oignon
- 2 cuillères à soupe Coriander fresh chopped
- 4 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
- 4 cuillères à soupe sofrito
- 120 ml tomato sauce
- 1 annatto seasoning sazon culantro y achiote, packet (French: roucou
- 10 green olives dénoyautées, whole (French
- 1 cuillère à café cumin
- salt
- black pepper
Matériel
- Faitout
Instructions
- Rincer le riz abondamment à l’eau claire afin de retirer un maximum d’amidon. L’égoutter et le réserver.
- Verser l’huile végétale dans un faitout à revêtement anti-adhésif, et la chauffer à feu moyen.
- Ajouter ensuite le porc salé haché et le faire sauter pendant quelques minutes en le remuant jusqu'à ce qu'il soit frit.
- Retirer le porc salé du faitout et le réserver.
- Dans le même faitout, sans retirer la graisse ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes en le remuant fréquemment.
- Ajouter le sofrito, la sauce tomate, l’assaisonnement au roucou, le cumin, les olives, la coriandre et les pois d’Angole.
- Cuire en remuant le mélange pendant environ 3 minutes.
- Ajouter l’eau et la porter à ébullition.
- Enfin, ajouter le riz et le porc salé frit. Poivrer et remuer le tout.
- Placer une feuille de papier d'aluminium sur le faitout et couvrir ensuite avec le couvercle du faitout.
- Cuire le riz pendant 30 minutes à feu moyen / doux sans ouvrir le couvercle du tout.
- Avant de servir, remuer le riz et, si nécessaire, ajouter du sel selon le goût.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
