Arroz Con Pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Spanish
Arroz Con Pollo
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L’arroz con pollo (riz avec poulet), proche de la paella, est un plat populaire en Espagne et Amérique latine avec des variations régionales selon les pays.
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Ingredients
- 450 g bomba rice white variety; French name de riz bomba blanc
- 4 chicken thighs French name
- 620 ml chicken stock bouillant
- 200 ml dry white wine
- 2 carrot coupées en rondelles, thin variety; French name carottes fines
- 3 cuillères à soupe green peas
- 1 onion râpé
- 6 garlic cloves râpées
- 100 ml olive oil extra virgin
- saffron quelques filaments
- 2 cuillères à soupe d’eau bouillante
- ½ cuillère à café Turmeric
- 3 cuillères à soupe salt
- 2 cuillères à café white pepper fraîchement moulu, or black pepper
- 4 bay leaves
- 2 chicken bouillon optionnel, cubes
- 1 red bell pepper cut into strips; French name poivron rouge coupé en lanières
- 10 olive entières ou coupées en rondelles, green or black; pitted; French name olives vertes ou noires dénoyautées
Instructions
- Dans un grand faitout à revêtement antiadhésif, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute en les remuant continuellement.
- Ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir pendant 15 minutes sur toutes les faces ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajouter le bouillon de poulet, les carottes tranchées, les petits pois, le curcuma, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Remuer parfaitement et fréquemment pendant 5 minutes.
- Ajouter le vin blanc et remuer pendant 5 minutes afin d’évaporer l’alcool.
- Couvrir et cuire à feu moyen en remuant toutes les 5 minutes.
- Après environ 20 à 25 minutes, vérifier que le poulet est tendre.
- Une fois le poulet cuit, retirer les cuisses puis ajouter le riz et, éventuellement, les 2 cubes de bouillon de poulet (optionnel).
- Couvrir le faitout pendant 5 minutes, puis, découvrir et y replacer les cuisses de poulet.
- Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pour finir, servir et ajouter les feuilles de laurier et / ou des lanières de poivron rouge et d’olives pour la décoration.
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