Arroz con Pollo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Spanish
Arroz con Pollo
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El arroz con pollo, similar a la paella, es un plato popular en España y América Latina con variaciones regionales según el país.
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Ingredients
- 450 g bomba rice blanco (white
- 4 chicken thighs
- 620 ml chicken stock hirviendo
- 200 ml dry white wine de vino blanco seco (Spanish
- 2 carrot sliced
- 3 cucharadas peas
- 1 onion grated
- 6 garlic minced
- 100 ml olive oil extra virgin (Spanish: de aceite de oliva extra virgen
- saffron a few threads, Spanish name
- 2 cucharadas boiling water
- ½ cucharadita Turmeric
- 3 cucharadas salt
- 2 cucharaditas white pepper o pimienta negra, freshly ground
- 4 bay leaves
- 2 chicken bouillon opcional, cubes
- 1 red bell pepper cortado en tiras
- 10 green olives o aceitunas negras), enteras o en rodajas, pitted
Instructions
- En una olla grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el ajo durante 1 minuto, revolviendo continuamente.
- Añadir los muslos de pollo y cocinarlos durante 15 minutos por todos los lados o hasta que estén dorados.
- Añadir el caldo de pollo, las zanahorias cortadas, las arvejas, la cúrcuma, el laurel, la sal y la pimienta.
- Revolver bien y con frecuencia durante 5 minutos.
- Añadir el vino blanco y revolver durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- Tapar y cocinar a fuego medio, moviendo cada 5 minutos.
- Después de unos 20 a 25 minutos, comprobar que el pollo esté tierno.
- Una vez cocido el pollo, retirar los muslos y añadir el arroz y, opcionalmente, las 2 pastillas de caldo de pollo.
- Tapar la olla durante 5 minutos, destapar y volver a colocar los muslos de pollo.
- Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
- Por último, servir y añadir las hojas de laurel y/o tiras de pimiento rojo y aceitunas para decorar.
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