Arroz Con Pollo
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 45 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Costa Rican
Arroz Con Pollo
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L'arroz con pollo est une recette traditionnelle latino américaine contenant riz, poulet et légumes cuits ensemble et qui doit sa jolie couleur au roucou.
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Ingredients
- 500 g long grain rice
- 3 cuisses de poulet , désossées
- 1 onion coupé en dés
- 2 red bell pepper coupés en dés
- 1 branche celery coupée en dés
- 1 carrot coupée en dés, French
- 3 onion coupé en dés, fresh
- 1 tomato pelée, épépinée et coupée en dés
- 4 gousses garlic pressées
- 130 g corn
- 100 g green peas frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe achiote oil
- salt
- black pepper
- ½ bouquet parsley finement ciselé, French
- ½ bouquet cilantro finement ciselé
- 3 cuillères à soupe olive oil
Instructions
- Déposer le poulet dans un grand faitout et couvrir de 1,5 litre d’eau froide.
- Porter à ébullition.
- Ajouter un poivron, la moitié du cèleri, l'oignon, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre.
- Cuire à feu moyen pendant 1h à 1h30.
- À la fin de la cuisson, sortir le poulet et le couper en lamelles. Réserver.
- Filtrer le bouillon de poulet et réserver.
- Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faire revenir les carottes pendant 3 minutes.
- Ajouter ensuite le deuxième poivron rouge et laisser cuire encore 3 minutes.
- Ajouter le céleri restant, les oignons frais, la tomate et enfin l'ail. Cuire 5 minutes supplémentaires.
- Incorporer l'huile de roucou. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
- Ajouter le riz cru et remuer pendant 2 minutes à feu moyen.
- Verser dessus le bouillon de poulet et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Baisser le feu au minimum et ajouter délicatement les lamelles de poulet réservées, le maïs et les petits pois.
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire le riz 15 minutes.
- Mélanger le tout délicatement à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter enfin la coriandre et le persil.
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