Arroz con Pollo
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 45 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Costa Rican
Arroz con Pollo
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El arroz con pollo es una receta tradicional de América Latina con arroz, pollo y verduras que se cocinan juntos y que debe su color al achiote.
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Ingredients
- 500 g long grain rice
- 3 chicken thighs deshuesados
- 2 red bell pepper cortados en cubitos, pimientos rojos
- 1 tallo celery cortado en cubitos
- 1 carrot en cubitos
- 3 chives cortados en cubitos
- 1 tomato pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 4 garlic prensados, cloves
- 130 g corn
- 100 g peas frescos o congelados
- 1 l chicken stock
- 2 cucharadas achiote oil aceite de achiote
- salt
- black pepper
- ½ manojo parsley picado finamente
- ½ manojo cilantro picado finamente
- 3 cucharadas olive oil
Instructions
- Coloque el pollo en una olla grande y cúbralo con 1,5 litros de agua fría. Ponga a hervir.
- Agregue 1 pimiento rojo, la mitad del apio, 2 cebollas, 1 diente de ajo, sal y pimienta.
- Cocine a fuego medio durante 1 hora a 1½ hora.
- Saque el pollo y córtelo en tiras.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Sofría la cebolla a fuego medio, luego agregue la zanahoria, el segundo pimiento rojo, el apio restante, el tomate y finalmente el ajo. Cocine cada ingrediente por turnos durante 3 minutos.
- Añada el aceite de achiote. Agregue sal y pimienta y mezcle bien.
- Añada el arroz crudo y revuelva durante 2 minutos a fuego medio.
- Vierta el caldo hirviendo y cocine a fuego alto hasta que el agua se evapore.
- Reduzca el fuego a intensidad baja y agregue cuidadosamente el pollo, el maíz y los guisantes.
- Cubra la sartén y cocine el arroz durante otros 15 minutos.
- Mezcle todo suavemente con un tenedor. Finalmente, agregue el cilantro y el perejil.
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