Atol de Elote
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Excellent
Atol de Elote
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L'atol de elote est une délicieuse boisson sucrée préparée à partir de maïs. Issue de la civilisation Maya, elle est populaire en Amérique centrale.
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Ingredients
- 7 épis de mais jaune , cuits
- 600 ml d’eau (bouillante)
- 500 ml de lait (bouillant)
- 100 ml d’eau (froide)
- 150 g de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café d’amidon de maïs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Matériel
- Passoire
Instructions
- Égrener les épis de maïs à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Réserver quelques grains de maïs pour le décor.
- Mixer les grains de maïs restants jusqu’à les réduire en purée.
- Passer le maïs en purée à travers une passoire dans une grande casserole et jeter tous les morceaux solides restés dans la passoire.
- Verser dessus le sucre et le sel.
- Verser dessus le lait et l’eau bouillants et porter à ébullition sur feu moyen - fort en mélangeant sans arrêt.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Mélanger la fécule de maïs et les 100 ml d'eau froide et verser dans le liquide frémissant. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Verser l'atol chaud dans des tasses ou des bols, saupoudrer d'un peu de cannelle. Parsemer de quelques grains de maïs réservés et servir chaud.
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