Atol de elote
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
6 personas
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Course
Drinks
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Cuisine
Mexican, Caribbean, Salvadoran, Vegan, Guatemalan
Atol de elote
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El atol de elote es una deliciosa bebida dulce hecha de maíz. Una creación de la civilización maya que ahora es popular en América Central.
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Ingredients
- 7 corn cocidas, yellow corn cobs
- 600 ml water en ebullición
- 500 ml milk en ebullición
- 100 ml water fría
- 150 g sugar
- ½ cucharadita salt
- 3 cucharaditas corn starch
- 1 cucharadita ground cinnamon
Ustensilios
- Colador
Instructions
- Con un cuchillo afilado, corte la mazorca a lo largo para sacar los granos.
- Reserve algunos granos de maíz para la decoración.
- Triture los granos de maíz restantes hasta que queden como puré.
- Pase el puré de maíz a través de un colador a una olla grande y deseche cualquier parte sólida que quede en el colador.
- Agregue el azúcar y la sal.
- Vierta sobre la leche y el agua hirviendo y lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese un poco.
- Mezcle la maicena con 100 ml de agua fría, y vierta la mezcla en el líquido que se está cocinando a fuego lento. Bata hasta que quede cremoso.
- Vierta el atol caliente en tazas o tazones, espolvoree un poco de canela. Espolvoree los pocos granos de maíz reservados y sirva caliente.
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