Ayam Goreng
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Snacks
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Cuisine
Indonesian
Ayam Goreng
Report
L’ayam goreng est un plat indonésien et malaisien de poulet frit qui est d'abord mariné avec des herbes et des épices parfumées et aromatiques.
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Ingredients
- 1 poulet coupé morceaux
- 3 échalotes , pelées
- 3 gousses d’ail , pelées
- 1 morceau de galanga de 6 cm
- 1 morceau de curcuma frais de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 250 ml d’eau
- 2 feuilles de salam (laurier indonésien)
- 1 tige de citronnelle
- Huile végétale neutre , de friture
Matériel
- Mortier et pilon
- Thermomètre de cuisine
Instructions
- Dans un mortier (ou dans le bol d’un mixeur), placer les échalotes, l’ail, le galanga, le curcuma frais, les graines de coriandre et bien mixer l’ensemble jusqu’à formation d’une pâte.
- Placer les morceaux de poulet dans une marmite, puis ajouter l’eau, la pâte d’épices, le sel, les feuilles de laurier, le poivre et la citronnelle. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Retourner le poulet et cuire encore 10 minutes.
- Retirer du feu et égoutter le poulet.
- Dans une poêle profonde, chauffer une quantité généreuse d’huile de friture et la porter à 170°C.
- Faire frire le poulet dans l’huile maintenue à 170°C, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Servir avec des rondelles de citron vert ou de combava, du riz blanc et du sambal.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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