Ayam Goreng
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Snacks
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Cuisine
Indonesian
Ayam Goreng
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El ayam goreng es un plato indonesio y malasio de pollo frito que primero se marina con hierbas aromáticas y especias.
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Ingredients
- 1 pollo , cortado en trozos
- 3 chalotes , pelados
- 3 dientes de ajo , pelados
- 6 cm trozo de galangal
- 3 cm trozo de cúrcuma fresca
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 250 ml de agua
- 2 hojas de salam (laurel indonesio)
- 1 tallo de hierba de limón
- Aceite vegetal neutro (para freír)
Utensilios
- Mortero
- Termómetro de cocina
Instructions
- En un mortero (o en la jarra de una licuadora), coloque las chalotas, el ajo, el galangal, la cúrcuma fresca, las semillas de cilantro y triture bien para formar una pasta.
- Coloque los trozos de pollo en una olla, luego agregue el agua, la pasta de especias, la sal, las hojas de laurel, la pimienta y el limoncillo. Cubra y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Voltee el pollo y cocínelo durante otros 10 minutos.
- Retire el pollo del fuego y escurra.
- En una sartén profunda, caliente una cantidad generosa de aceite a una temperatura de 170°C.
- Fría el pollo hasta que esté dorado.
- Sirva con rodajas de lima o lima kaffir, arroz blanco y sambal.
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