Tahu Telor
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Tahu Telor
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Le tahu telor, recette traditionnelle de street food indonésienne est une omette verticale au tofu servie avec des cacahuètes et une sauce épicée.
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Ingredients
Pour le tahu telor
- 500 g de tofu soyeux
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de sel
- De l’huile neutre (pour le bain de friture)
- 1 carotte , coupée en julienne
- 1 concombre , pelé et coupé en julienne
- Des pousses de soja
- 20 cacahuètes , concassées
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe d’huile à l’ail et piment (chili oil)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
Instructions
- Couper le tofu en dés de 2 cm.
- Battre les œufs et ajouter la Maïzena en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Incorporer le tofu et remuer. Saler.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen fort.
- Plonger le cercle de métal (boite de conserve ouverte des deux côtés).
- Quand l’huile est assez chaude, plonger le mélange d’œufs et de tofu dans le cercle à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce qu’il atteigne presque le haut du cercle. Si le mélange déborde un peu, réincorporer les éclaboussures dans le cercle.
- Cuire le mélange pendant 8 à 10 minutes. S’assurer que l’omelette soit bien cuite pour qu’elle se détache facilement des parois de la boite et qu’elle soit assez solide.
- Retirer la boite de l’huile en égouttant sur une écumoire au-dessus de la casserole.
- Poser sur une assiette et passer un couteau tout autour pour détacher le tahu telor des parois.
- Mélanger les ingrédients de la sauce et remuer pour incorporer le beurre de cacahuète.
- Verser de la sauce autour de l’omelette.
- Disposer les pousses de soja, concombres et carottes sur l’omelette ou autour.
- Saupoudrer des cacahuètes concassées.
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5.0
3 reviews
Excellent
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