Poulet Satay

Name: Poulet Satay
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 blancs de poulet; 100 ml de lait de coco; Quelques lamelles de gingembre frais; 25 g de sucre en poudre; 2 cuillères à café de curcuma; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; Piment frais; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Des brochettes en bambou; 20 cl de lait de coco; 25 g de sucre en poudre; 50 g de beurre de cacahuète; Une petite poignée de cacahuètes non salées; 2 cuillères à café de curcuma; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; Piment frais; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 concombre; 2 échalotes; 4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 cuillère à café de sel

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings
4 personnes
Course
Main Course
Cuisine
Asian, Indonesian, Malaysian

Poulet Satay

Heidi Matthews

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Le poulet satay se présente sous forme de brochettes traditionnelles. Initialement d'Indonésie et Malaisie, il est désormais célèbre au Brunei.

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Ingredients

Servings

Pour les brochettes de poulet mariné

4 blancs de poulet
100 ml de lait de coco
Quelques lamelles de gingembre frais
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Piment frais (ou sec)
1 cuillère à soupe de sauce soja
Des brochettes en bambou (ou des pics en bois)

Pour la sauce Satay

20 cl de lait de coco
25 g de sucre en poudre
50 g de beurre de cacahuète
Une petite poignée de cacahuètes non salées
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Piment frais (ou sec)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sauce soja

Pour la salade de concombres

1 concombre
2 échalotes
4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel

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Instructions

Brochettes de poulet mariné

Couper les blancs de poulet en petits dés.
Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y ajouter les blancs de poulet détaillés et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux de la marinade. Couvrir d'un film étirable et placer au frais 2 heures minimum.
Mettre les pics en bois ou les brochettes en bambou à tremper dans un récipient d'eau froide 30 minutes minimum avant utilisation. Cette astuce permet d'éviter qu'ils ne noircissent lors de la cuisson.
Confectionner les brochettes de poulet et les cuire au barbecue environ 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson.

Sauce Satay

Diluer la maïzena dans le lait de coco froid. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients de la sauce (sauf la poignée de cacahuètes) puis porter à ébullition sur feu vif. Baisser alors le feu pour maintenir un petit frémissement pendant 15 minutes.
Faire griller à sec dans une poêle les cacahuètes, les concasser en petits morceaux et les ajouter à la sauce.
Servir cette sauce chaude en accompagnement des brochettes.

Salade de concombres

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissout (environ 5 minutes).
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 1 heure minimum.
Tailler le concombre en rondelles moyennes, ciseler les échalotes. Au moment de servir, ajouter la sauce bien froide et mélanger.