Bábovka
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Bábovka
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La bábovka est un gâteau traditionnel tchèque qui se compose généralement d’une couche de gâteau à la vanille et d’une couche de gâteau au chocolat.
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Ingredients
- 250 g de farine fluide
- 5 oeufs
- 240 g de sucre semoule
- 180 ml d’huile végétale
- 75 ml de lait , tiède
- 75 ml d’eau , tiède
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (100% cacao)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 g de beurre (pour graisser le moule)
Instructions
- Clarifier les oeufs.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les jaunes et le sucre au fouet électrique, à forte vitesse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne ferme.
- Progressivement, et à faible vitesse, ajouter l’huile, l’eau chaude, puis le lait chaud.
- Incorporer la farine et la levure chimique.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme, à forte vitesse pendant 5 minutes et à vitesse moyenne pendant 5 autres minutes.
- Délicatement, à l'aide d'une maryse, incorporer les blancs d’œufs à la pâte sans les casser ainsi que l'extrait naturel de vanille.
- Graisser un moule à kougelhof avec le beurre. Y verser la moitié de la pâte.
- Mélanger délicatement le cacao en poudre avec la moitié de la pâte restante, et la verser dans le moule, au-dessus de la première couche. Surtout, ne pas mélanger les deux couches.
- Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
- Au terme de ces 45 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un pique à brochette en bois ou d'un cure-dent. Si le gâteau est bien cuit, il ressortira propre. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
- Dès sa sortie du four, saupoudrer la bábovka de sucre glace à l'aide d'une saupoudreuse ou d'un tamis.
Notes
- Vous pouvez incorporer à la pâte de la bábovka des raisins secs, des noix, ou des noisettes, avant la cuisson et/ou saupoudrer de cacao en poudre la bábovka immédiatement après la cuisson.
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