Bacalhau à Brás
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
25 mins
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bacalhau à Brás
Report
El bacalhau à brás, también conocido como bacalhau dourado, es un plato tradicional portugués preparado con bacalao salado desmenuzado, cebolla, ajo, papas fritas finas y huevos revueltos, cubierto con aceitunas negras y espolvoreado con perejil fresco.
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Ingredients
- 500 g salted cod
- 200 g potato chips de papas fritas finas
- 1 onion picada finamente
- 4 garlic triturados, cloves
- 100 ml olive oil
- 8 egg Spanish name huevos
- salt
- black pepper
- parsley chopped
- black olives
Instructions
- Remoje el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces.
- Ponga una olla de agua a hervir.
- Baje la temperatura y cocine a fuego lento el bacalao durante unos 10 minutos.
- Retire las piezas de bacalao con un colador y póngalas en un plato.
- Retire la piel del bacalao y desmenúcelo.
- En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva.
- Añada la cebolla y el ajo, y saltee durante 5 minutos mientras revuelve.
- Agregue el bacalao, mezcle y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Añada la mitad de las papas fritas finas y mezcle.
- En un tazón, bata los huevos con una pizca de sal y pimienta.
- Agregue los huevos a la mezcla de bacalao y revuelva hasta que los huevos estén medio cocidos.
- Añada la otra mitad de las papas fritas finas y revuelva por última vez.
- Retire y coloque en un plato.
- Adorne con perejil y aceitunas negras.
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