Bacalhau Espiritual
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Temps de Repos
1 d
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bacalhau Espiritual
Report
Le bacalhau espiritual est un plat traditionnel portugais préparé avec de la morue salée, des carottes, du pain, de la sauce béchamel et recouvert de fromage gratiné à la perfection.
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Ingredients
- 500 g salt cod morue salée
- 1 onion haché
- 2 gousses garlic écrasées
- 150 g carrot grated
- 3 tranches white bread coupées en petits morceaux, stale
- 250 ml milk chaud, pour faire tremper le pain
- 3 cuillères à soupe olive oil
- 80 g grated cheese par exemple, gruyère, mozzarella, ou parmesan, Fromage râpé
- salt
- black pepper
Sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe unsalted butter
- 250 ml milk
- 30 g flour
- ½ cuillère à café nutmeg grated
Matériel
- Plat à gratin
Instructions
- Faire tremper le bacalhau dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois.
- Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter la morue et laisser mijoter pendant environ 6 à 8 minutes.
- Retirer la morue du pot avec une écumoire. Retirer la peau et les arêtes, puis déchiqueter finement. Réserver.
- Préchauffer le four à 200˚C.
- Faire tremper le pain dans le lait chaud.
- Sauce béchamel
- Ajouter le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen.
- Ajouter la farine et bien mélanger. Ensuite, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux, tout en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
- Ajuster avec plus de lait si la sauce est trop épaisse, ou plus de farine si elle est trop fine.
- Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel.
- Verser de l'huile d'olive dans une autre casserole sur feu doux à moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes râpées et faire suer pendant 5 minutes.
- Ajouter la morue déchiquetée et le pain trempé et laisser cuire encore quelques minutes.
- Bien mélanger et ajouter la moitié de la sauce béchamel.
- Huiler un plat à gratin et ajouter le mélange de morue.
- Verser la moitié restante de la sauce béchamel sur le dessus et bien aplatir.
- Etaler le fromage râpé sur le dessus, enfourner et cuire pendant 25 minutes.
- A la fin de la cuisson, positionner le four en mode gril et gratiner pendant 5 minutes.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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