Bai Sach Chrouk
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
13 hrs
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Bai Sach Chrouk
Report
Le porc au riz ou bai sach chrouk est un des petits déjeuners les plus populaires du Cambodge. Il est souvent proposés par les vendeurs de rue.
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Ingredients
Pour le porc
- 500 g pork ribs ou d'épaule de porc désossée), tranchées finement, boneless (French
- 300 ml coconut milk
- 4 gousses garlic pressées
- 4 cuillères à soupe palm sugar râpé
- 3 cuillères à soupe soy sauce
- 2 cuillères à soupe fish sauce
- 1 gros lime pressé
- kampot black pepper fraîchement moulu
- Coriander leaves for garnish (French
Pour les légumes marinés
- 125 ml rice vinegar
- 60 g granulated sugar
- 1 cuillère à soupe salt
- 1 cuillère à soupe fish sauce
- 3 cucumber coupés en julienne ou en rondelles, mini
- 1 daikon radish coupé en julienne ou en rondelles
- 1 carrot coupée en julienne ou en rondelles, French
- 4 gousses garlic pressées
- 1 bird's eye chili tranché finement
- 1 red chili pepper tranché finement
Matériel
- Bocal en verre
Instructions
Légumes marinés
- Dans une petite casserole, verser le vinaigre, le sucre, le sel et la sauce de poisson, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Laisser refroidir.
- Mélanger les légumes, l'ail et les piments dans un bol. Verser la marinade.
- Placer les légumes dans un bocal en verre.
- Laisser mariner pendant 8 heures en agitant le bocal de temps en temps sans l’ouvrir.
Porc
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter les morceaux de porc. Bien mélanger.
- Laisser mariner pendant 5 heures au réfrigérateur.
- Retirer la viande de la marinade. Réserver la marinade dans une casserole.
- Faire griller le porc jusqu'à voir les marques du gril et que la viande commence à caraméliser.
- Porter la marinade à ébullition et laisser bouillir pendant une minute à feu fort.
- Ajouter un peu d'eau bouillante si elle s'évapore trop vite.
- Couper la viande en fines lanières et servir avec du riz blanc et des légumes marinés.
- Verser la sauce sur la viande et garnir de feuilles de coriandre.
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