Balti
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
1 hr 25 mins
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Total Time
1 hr 55 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Balti
Report
El curry balti (o balti gosht) es uno de los platos más populares en los restaurantes indios de Gran Bretaña
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Ingredients
- 600 g de carne de cordero deshuesada (pierna o paleta u otra pieza para guisar)
- 4 cebollas blancas
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
- 4 tomates romanos maduros , triturados
- 5 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal neutro)
- 400 ml de agua caliente
- 4 chiles verdes , cortados por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
- 3 hojas de laurel
- 5 cardamomos verdes
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de deggi mirch (chile rojo dulce de Cachemira)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de kasuri methi (hojas secas de alholva, molida)
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- Sal
Para servir
- ½ cucharadita de garam masala , añadir antes de servir
- Unas cuantas hojas de cilantro picadas
Materiales
- Balti
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Instructions
- Calentar una balti o sartén a fuego medio y añadir el aceite.
- A continuación, se añaden las hojas de laurel, el cardamomo, las semillas de comino y las semillas de mostaza negra y se fríen durante unos segundos.
- Añadir las cebollas y cocinar durante otros 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
- Añadir el ajo y el jengibre y seguir cocinando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, se añaden los trozos de cordero y se fríen, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada.
- A continuación, se añaden las especias, la cúrcuma, el deggi mirch (chile dulce en polvo), el garam masala, el cilantro en polvo y la sal al gusto.
- Mezclar y cocinar durante unos minutos y luego añadir los tomates y la pasta de tamarindo.
- Continuar la cocción hasta que los tomates estén blandos y reducidos.
- A continuación, verter el agua y llevarla a ebullición.
- Tapar el balti o la sartén y cocinar a fuego medio/bajo durante 30 minutos.
- A continuación, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno, removiendo de vez en cuando.
- El balti es tradicionalmente un curry más seco que los demás, así que asegúrese de que la salsa se reduce aumentando el calor al final del tiempo de cocción.
- En cuanto el cordero esté tierno, añadir el kasuri methi (hojas secas de alholva), y continuar la cocción durante 5 minutos.
- Apagar el fuego y espolvorear con ½ cucharadita de garam masala, cilantro picado y chiles verdes frescos.
- Servir, en el balti, con pan naan.
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