Balti
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
1 hr 55 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Balti
Report
El curry balti (o balti gosht) es uno de los platos más populares en los restaurantes indios de Gran Bretaña
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Ingredients
- 600 g lamb pierna o paleta u otra pieza para guisar, boneless (translation from Spanish
- 4 white onion
- 6 garlic crushed cloves
- 2 cucharaditas ginger fresh finely grated (translation from Spanish
- 4 Roma tomato triturados, ripe (translation from Spanish
- 5 cucharadas coconut oil o aceite vegetal neutro
- 400 ml hot water
- 4 green chili peppers cortados por la mitad a lo largo
- 3 cucharadas cilantro fresh coarsely chopped (translation from Spanish
- 3 bay leaves
- 5 green cardamom
- 1 cucharada cumin seeds Spanish de semillas de
- 1 cucharadita black mustard seed
- 1 cucharadita turmeric powder
- 1 cucharadita deggi mirch chile rojo dulce de Cachemira
- 1 cucharadita chili powder
- 1 cucharadita garam masala
- ½ cucharadita ground coriander
- 1 cucharadita kasuri methi hojas secas de alholva, molida, French name
- 1 cucharadita tamarind paste
- salt
Para servir
- ½ cucharadita garam masala añadir antes de servir
- cilantro a few leaves chopped (translation from Spanish
Materiales
- balti sauce
Instructions
- Calentar una balti o sartén a fuego medio y añadir el aceite.
- A continuación, se añaden las hojas de laurel, el cardamomo, las semillas de comino y las semillas de mostaza negra y se fríen durante unos segundos.
- Añadir las cebollas y cocinar durante otros 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
- Añadir el ajo y el jengibre y seguir cocinando hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, se añaden los trozos de cordero y se fríen, removiendo, hasta que la carne deje de estar rosada.
- A continuación, se añaden las especias, la cúrcuma, el deggi mirch (chile dulce en polvo), el garam masala, el cilantro en polvo y la sal al gusto.
- Mezclar y cocinar durante unos minutos y luego añadir los tomates y la pasta de tamarindo.
- Continuar la cocción hasta que los tomates estén blandos y reducidos.
- A continuación, verter el agua y llevarla a ebullición.
- Tapar el balti o la sartén y cocinar a fuego medio/bajo durante 30 minutos.
- A continuación, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno, removiendo de vez en cuando.
- El balti es tradicionalmente un curry más seco que los demás, así que asegúrese de que la salsa se reduce aumentando el calor al final del tiempo de cocción.
- En cuanto el cordero esté tierno, añadir el kasuri methi (hojas secas de alholva), y continuar la cocción durante 5 minutos.
- Apagar el fuego y espolvorear con ½ cucharadita de garam masala, cilantro picado y chiles verdes frescos.
- Servir, en el balti, con pan naan.
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