Bánh bò
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Temps de Repos
3 hrs
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Total Time
20 mins
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Servings
24 bánh bò
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Course
Dessert
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Cuisine
Asian, Vietnamese, Vegan
Bánh bò
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Le bánh bò est une sorte de génoise cuite à la vapeur, à base de farine de riz originaire du sud de la Chine et populaire au Vietnam.
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Ingredients
- 600 g de farine de riz
- 4 cuillères à café de tapioca (farine de manioc)
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée
- 125 g de sucre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- ¼ cuillère à café de sel
- 500 ml d'eau tiède (à 36˚C)
- 3 colorants alimentaires (exemple : jaune, rose, vert d’eau)
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Instructions
- Dans un bol, fouetter énergiquement tous les ingrédients, à l'exception des colorants alimentaires, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Couvrir et laisser la pâte reposer pendant 3 heures dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
- Au bout de 3 heures, des bulles d'air se formeront à la surface de la pâte.
- Mélanger la pâte et la diviser en 3 portions égales.
- Ajouter ensuite les colorants dans chaque portion. Bien mélanger.
- Graisser des moules à petits muffins.
- Verser la pâte aux ¾ de chaque moule, afin qu'il y ait de la place pour la poussée.
- Placer les moules dans un cuit vapeur en ébullition.
- Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
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