Bánh Xèo Waffeln
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Servings
2 Personen
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Course
Main Course
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Cuisine
Vietnamese
Bánh Xèo Waffeln
Report
Bánh Xèo, vietnamesische Pfannkuchen, die normalerweise in der Pfanne zubereitet werden. Meine Variante davon? Banh Xeo Waffeln. Hast du ein Waffeleisen? Probier es aus und erlebe eine stressfreie und köstliche Überraschung!
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Ingredients
Der Teig:
- 200 g rice flour
- 40 g potato starch
- 1 TL turmeric powder
- 165 ml coconut cream 1 kleine Dose
- 420 ml water aka Wasser
Die Füllung:
- 230 g pork belly or pork neck
- 230 g Shrimp
- 500 g mung bean sprouts
- 1 shallot
- cooking oil
- chicken bouillon powder nach Geschmack
- salt nach Geschmack
Nước chấm Dip Sauce
- 2 EL fish sauce nach Geschmack
- 2 EL sugar nach Geschmack, aka Zucker
- 4 EL Warmwasser
- 1 TL lime juice nach Geschmack, or lemon juice or 5% vinegar
- garlic nach Geschmack, fresh, chopped
- Chili pepper nach Geschmack, fresh, chopped
- pickled carrots and daikon optional, Đồ Chua (Vietnamese pickled carrots and daikon
Gemüse & Kräuter
- salad greens or mustard greens
- mint or perilla leaves or Thai basil
Instructions
Den Banh Xeo Teig vorbereiten:
- Vermische Reismehl, Kartoffelstärke, Kurkumapulver und Hühnerfleischpulver mit Wasser und lass es eine Stunde ruhen.
- Nach dieser Stunde füge die Kokosnusscreme hinzu und rühre gut um. Seihe den Teig ab, um Klumpen zu entfernen.
Nước Chấm vorbereiten:
- Verquirle Fischsauce, Wasser, Zucker, Essig (oder Limetten-/Zitronensaft), dann rühre gehackten Knoblauch und gehackten Chili ein.
Die Füllung und die Kräuter vorbereiten:
- Spüle Mungobohnensprossen, Kräuter und Salat ab und lasse sie abtropfen.
- Schneide das Schweinefleisch in Stücke. Schäle und entdarme die Garnelen, und wenn sie groß sind, schneide sie in kleinere Stücke.
- Erhitze in einer Pfanne Speiseöl und brate die Schalotten an, bis sie duften. Brate das Schweinefleisch unter Rühren an, bis es halbwegs gar ist, und würze es mit Salz und Hühnerpulver. Füge die Garnelen hinzu und brate sie unter Rühren weiter, bis die Füllungen vollständig gar sind.
- Stelle die gekochten Füllungen beiseite.
Kochen und genießen:
- Heiz dein Waffeleisen auf und bestreich die Oberfläche mit Speiseöl, um ein Anhaften zu verhindern.
- Gieß den Teig in das Waffeleisen und pass die Menge an, sodass es gerade zur Hälfte gefüllt ist.
- Leg Mungobohnensprossen, Schweinefleisch und Garnelen auf die Waffeln. Füll mehr Teig ein, um das Eisen komplett zu füllen.
- Back, bis die Banh Xeo Waffeln durch sind (kein Dampf kommt mehr aus dem Waffeleisen).
- Nimm die Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen.
- Wickel Bánh Xèo und Kräuter in ein großes Senf- oder Salatblatt oder verwende Reispapier, um alles zu umhüllen. Dann tauch diese Rolle in eine Schüssel mitNước Chấm und Đồ Chua.
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