Beignet de la Nouvelle-Orléans
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Beignet de la Nouvelle-Orléans
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Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.
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Ingredients
- 1 achet dry yeast French name: levure sèche de boulanger
- 200 ml water
- 50 g sugar
- ½ cuillère à café salt
- 1 egg battu
- 120 ml evaporated milk unsweetened
- 450 g flour
- 2 cuillères à soupe vegetable shortening type Vegetaline, French name: matière grasse végétale
- vegetable oil French: for frying
- powdered sugar French name
Instructions
- Mélanger la levure, l'eau et le sucre dans le bol d'un robot équipé du crochet de pâte.
- Laisser mousser (environ 5 minutes), puis ajouter le sel, l'oeuf battu et le lait concentré non sucré. Battre à faible vitesse, puis ajouter la moitié de la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se ramasser, puis ajouter la matière grasse végétale.
- Ajouter progressivement la farine restante, jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
- Placer la pâte sur la surface de travail. Pétrir la pâte à la main en ajoutant un peu de farine pour qu'elle devienne lisse et non collante.
- Déposer la pâte dans un grand bol bien graissé, couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Transférer la pâte sur la surface de travail farinée et la dégazer. Avec un rouleau à pâtisserie, rouler et former un rectangle de 2 cm d'épaisseur.
- Avec un couteau aiguisé, découper des carrés de 5 cm en traçant des lignes horizontales puis verticales.
- Placer les beignets carrés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 40 minutes.
- Une fois que les beignets ont gonflé, chauffer 10 cm d'huile végétale dans une grande casserole à environ 180˚C. Placer 3 à 4 beignets dans l'huile chaude à la fois. Après 2 minutes, une fois qu'ils sont dorés, les retourner et frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de l'autre côté.
- Retirer les beignets de la friture et poser sur un plat recouvert d'essuie-tout. Servir chaud et enrobé de sucre glace.
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