Beignet de Nueva Orleans
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Beignet de Nueva Orleans
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Un beignet de Nueva Orleans es una especialidad de origen francés: un pedazo cuadrado de 2 pulgadas de masa frita cubierta generosamente con azúcar glas.
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Ingredients
- 2¼ cucharaditas active dry yeast
- 200 ml water
- 50 g sugar
- ½ cucharadita salt
- 1 egg batido
- 120 ml evaporated milk Spanish
- 450 g flour
- 2 cucharadas lard
- vegetable oil para freír
- powdered sugar Spanish name: azúcar glas
Instructions
- Mezcle la levadura, el agua y el azúcar en el recipiente de una batidora de repostería equipada con un gancho para masa.
- Después de que se vuelva espumoso (en unos 5 minutos), agregue la sal, el huevo batido y la leche evaporada. Mezcle a velocidad baja, luego agregue 250 g de harina, hasta que empiece a unirse, y luego la manteca.
- A continuación, añada gradualmente la harina restante, hasta que se incorpore.
- Coloque la masa sobre la superficie de trabajo. Amase la masa agregando un poco de harina para que se vuelva suave y no pegajosa.
- Transfiera la masa a un tazón grande y engrasado, cúbrala y déjela crecer durante unos 45 minutos o hasta que la masa se haya duplicado en volumen.
- Presione la masa y transfiérala a una superficie enharinada. Con un rodillo de amasar, haga un rectángulo de 1 cm de espesor.
- Con un cuchillo muy afilado, corte pedazos cuadrados de 5 cm trazando líneas horizontales y luego verticales.
- Coloque los beignets cuadrados en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y deje que crezcan en un lugar cálido, durante otros 40 minutos.
- Cuando los beignets hayan crecido, caliente 10 cm de aceite vegetal en una cacerola grande a unos 180°C. Coloque de 3 a 4 beignets en el aceite caliente a la vez. Después de 2 minutos, cuando estén dorados, deles la vuelta hasta que estén dorados por el otro lado.
- Retire y colóquelos en platos forrados con toallas de papel para que drenen. Sírvalos calientes e inundados en azúcar glas.
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