Bifana
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bifana
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Le bifana est un délicieux petit sandwich typiquement portugais. Il se prépare avec du papo seco (pain portugais) dans lequel on place defines escalopes de porc marinées, et qu'on arrose avec le jus de cuisson.
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Ingredients
- 4 sandwich bread papo seco portugais
- 600 g pork escalope (très fines)
- 5 gousses garlic hachées
- 70 g pork lard
- 150 ml white wine
- 3 bay leaves
- lemon juice
- 1 cuillère à café paprika
- salt
- black pepper fraîchement moulu
Instructions
- Dans un récipient, placer une couche d’escalopes et les assaisonner avec du sel, du poivre, une feuille de laurier, du paprika, du jus de citron et de l'ail.
- Faire ainsi des couches avec toutes les escalopes en les assaisonnant chacune de la même manière.
- Arroser enfin toutes les escalopes de vin blanc et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
- Dans une grande poêle à frire, verser le saindoux et chauffer à feu moyen.
- Égoutter les escalopes et réserver le liquide de marinade. Les faire frire dans le saindoux à feu fort en les retournant constamment.
- Une fois que les escalopes sont frites, ajouter le liquide de marinade réservé et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore à moitié.
- Toaster les pains.
- Remplir chaque pain d’escalopes et arroser avec la sauce restante.
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