Bife del tigre que llora (Seua Rong Haï)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 people
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Course
Main Course
Bife del tigre que llora (Seua Rong Haï)
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El bife del tigre que llora, es una receta tradicional tailandesa de tiras de carne con una deliciosa salsa o dip.
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Ingredients
- 2 sirloin steak arrachera, falda, bistec de hierro, o entraña (500 g
Para la salsa o dip
- 1 cucharada fish sauce
- 1½ cucharada lime juice
- 1 cucharada tamarind paste
- 2 cucharadas palm sugar rallada
- 2 cucharadas cilantro finamente picado
- 1 green onion finamente picada
- 2 cucharadas shallot finamente picados
- 2 cucharadas glutinous rice
- 1 cucharadita ground pepper
Servir con
- white rice
- cucumber sliced
Utensilios
- Procesadora
- Sartén de hierro
Instructions
- Sacar los bistecs de la nevera una hora antes de cocinarlos. Condimentar con sal.
- En una sartén antiadherente, tostar el arroz en seco a temperatura media por algunos minutos. Revolver constantemente para que no se queme.
- Remover del fuego y dejar enfriar.
- Procesar el arroz en la procesadora hasta obtener un polvo muy fino.
- En un bowl pequeño, combinar los ingredientes de la salsa y mezclar bien.
- Sellar la carne en una sartén de hierro por unos minutos de cada lado. Idealmente la carne debe estar solamente sellada (jugosa o casi a punto). Dejar descansar la carne a temperatura ambiente por 10 minutos antes de cortarla.
- Cortar en tiras finas en contra de la fibra del músculo, de un grosor de 4 mm cada una.
- Esparcir los trozos en un plato y servir con la salsa o dip, los pepinos en rodajas y arroz blanco.
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