Biryani au Poulet
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
45 mins
-
Temps de Repos
3 hrs
-
Total Time
1 hr 30 mins
-
Servings
6 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Indian
Biryani au Poulet
Report
Le biryani (बिरयानी) est un plat du sous-continent indien à base de riz, en général, du basmati, préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes.
Share:
Ingredients
- 800 g chicken breast
- 1,2 kg basmati rice
- 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil
- 30 g ghee
- 3 onion émincés
- ½ cuillère à café garam masala French name
- 2 cuillères à soupe shredded coconut
- 200 ml coconut milk
- 100 g cashew nut de noix de cajou
- 50 g raisins dried
- 3 cuillères à soupe fresh coriander leaves roughly chopped
Mélange d’épices 1
- 2 cuillères à café ginger paste
- 2 cuillères à café garlic paste
- 3 cuillères à café chili powder
- ½ cuillère à café Turmeric
- 1½ cuillère à café salt
- 1 citron
- 250 ml PLAIN yogurt
Mélange d’épices 2
- 5 bay leaves
- 5 cloves
- 1 morceau (de 2 cm) cinnamon stick
- 4 gousses cardamom
- 2 cuillères à café cumin powder
- 2 cuillères à café ground coriander
- 4 cuillères à soupe mint leaves ciselées
Instructions
- Couper le poulet en morceaux le piquer à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, préparer le premier mélange d’épices : le curcuma, la poudre de piment, le sel, la pâte de gingembre et d’ail, le yaourt et le jus d’un demi citron. Appliquer la pâte obtenue sur le poulet, mélanger et laisser mariner 3 heures.
- Dans un grand bol, préparer le second mélange d’épices : cumin, clous de girofle, cannelle, cardamome, feuilles de laurier, cumin et coriandre.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Faire frire le mélange d’épices 2, ainsi que les ¾ des oignons pendant 2 minutes puis ajouter les feuilles de menthe.
- Lorsque les oignons brunissent, ajouter le poulet avec sa marinade et cuire 20 à 30 minutes. À couvert pendant les 10 premières minutes et à découvert les 10 dernières.
- Ajouter le garam massala et la poudre de noix de coco, mélanger et retirer du feu.
- Pendant la cuisson du poulet, préparer le riz basmati.
- Laver le riz deux fois à l’eau claire puis le placer le dans une casserole avec le même volume d’eau au-dessus du riz que le volume de riz, et un peu de sel.
- Faire fondre le ghee dans une petite poêle à feu moyen.
- Frire les noix de cajou dans le beurre pendant 1 minute, puis ajouter les raisins secs et frire à nouveau pendant 1 minute. Retirer les fruits secs du beurre à l’aide d’une écumoire et les réserver.
- Dans le même beurre, frire l’oignon restant et le réserver.
- Dans le fond d’une grande marmite déposer une couche d’1/3 du riz puis une couche de la moitié du poulet, une seconde couche de riz, puis une seconde couche de poulet et finir avec une couche de riz.
- Répartir dessus les oignons, les noix de cajou et les raisins secs réservés.
- Verser le lait de noix de coco dessus et garnir de coriandre.
- Couvrir la marmite et cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
- Servir avec du raita.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
