Blaff
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Caribbean
Blaff
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El blaff es una receta tradicional que es popular en el Caribe, donde el pescado se escalfa en su propia marinada. Se sirve con arroz pilaf o verduras.
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Ingredients
- 1 kg de filetes de bacalao (pargo u otro pescado blanco de carne firme)
- 4 limas
- 3 cebolletas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo , triturados
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 granos de pimienta de Jamaica enteros (o 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida)
- 1 clavo de olor
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de agua
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 3 chiles verdes picantes
- Unas ramitas de perejil
- Sal
Instructions
- Pique las cebollas y las cebolletas con los tallos. Exprima las limas. Corte los pimientos picantes en rodajas finas. Pique la mitad del perejil.
- En un bol, coloque todos los ingredientes y mezcle. Añada el bacalao y empápelo en la mezcla.
- Cubra con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador durante dos horas (o más, si es posible).
- Vierta la marinada en una olla grande. Vierta el vino blanco, el agua, el aceite, el tomillo, la sal, la pimienta de Jamaica y los clavos. Sumerja el pescado en la salsa.
- Hierva esta mezcla a fuego alto durante 3 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos. Espolvoree con el perejil restante.
- Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, a fuego lento.
- Hay 2 opciones posibles:- servir el pescado en el caldo, o- servir el pescado por separado del caldo y remojar el pescado con caldo.
- Servir con arroz pilaf y/o verduras.
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